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食品加工業(yè)中烷基糖苷的應(yīng)用

2015-03-11 00:00:00
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     食品毒理檢測(cè)表明，APG可作為食品乳化劑、防腐劑、起泡劑和破乳劑等，在食品制造中可以使油脂同水結(jié)合物分散，有發(fā)泡、防糖和脂肪酸聚合作用，并有使食品組分混合均勻和改善食品口味的功能.APG與甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨糖醇脂肪酸酯等表面活性劑有相同或相近的性質(zhì)，在食品加工中具有廣闊的應(yīng)用前景。APG還具有良好的親水性（HLB10～19），作為食品乳化劑，解決了中國(guó)食品乳化劑僅有親油性（HLB5～9）產(chǎn)品的問(wèn)題，增加了產(chǎn)品品種。

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烷基糖苷
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