近年來，餐廚垃圾厭氧發(fā)酵生產(chǎn)揮發(fā)性脂肪酸（VFA）得到廣泛的研究，水解反應(yīng)是餐廚垃圾厭氧發(fā)酵的限速步驟。利用生物表面活性劑——烷基多苷（APG）強(qiáng)化餐廚垃圾厭氧發(fā)酵生產(chǎn)VFA，考察了APG投加量對餐廚垃圾干式厭氧發(fā)酵的影響，分析了APG對餐廚垃圾厭氧發(fā)酵的強(qiáng)化機(jī)制。結(jié)果表明，APG的佳投加量為0.5 g/L，在此投加量下VFA的大累積量為18.5 g/L，VFA的轉(zhuǎn)化率為38%；APG能夠強(qiáng)化餐廚垃圾的水解反應(yīng)，使溶解性蛋白質(zhì)和溶解性多糖含量明顯增加，為后續(xù)產(chǎn)酸細(xì)菌提供了更多的發(fā)酵基質(zhì)。APG自身分解對VFA有一定貢獻(xiàn)，但貢獻(xiàn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于餐廚垃圾的產(chǎn)生量。

隨著厭氧發(fā)酵時(shí)間的延長，溶解性蛋白質(zhì)與溶解性多糖均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。厭氧發(fā)酵時(shí)間為3d時(shí)，空白組中溶解性蛋白質(zhì)和溶解性多糖的質(zhì)量濃度分別為（698±16）、（6528±120）mg/L，而APG投加量為0.5g/L時(shí)，溶解性蛋白質(zhì)和多糖的質(zhì)量濃度分別為（1325±27）、（9150±110）mg/L，分別為空白組的1.90、1.40倍?？梢?，厭氧發(fā)酵反應(yīng)器中存在APG時(shí)，餐廚垃圾中溶解性蛋白質(zhì)和溶解性多糖的含量明顯增加，為后續(xù)產(chǎn)酸細(xì)菌提供了更多的發(fā)酵基質(zhì)，進(jìn)而產(chǎn)生更多VFA。

（1）生物表面活性劑APG能夠有效強(qiáng)化餐廚垃圾干式厭氧發(fā)酵生產(chǎn)VFA，APG的佳投加量為0.5g/L，此時(shí)VFA的大累積量為18.5g/L，VFA轉(zhuǎn)化率為38%。

（2）APG強(qiáng)化餐廚垃圾厭氧發(fā)酵生產(chǎn)的VFA中乙酸的比例高，其次為丙酸，獲得的VFA可以作為污水生物脫氮除磷的碳源。

（3）APG能夠強(qiáng)化餐廚垃圾的水解反應(yīng)，使溶解性蛋白質(zhì)和溶解性多糖含量明顯增加，為后續(xù)產(chǎn)酸細(xì)菌提供了更多的發(fā)酵基質(zhì)，同時(shí)APG還能限制甲烷的產(chǎn)生進(jìn)而積累更多VFA。