烷基多糖苷為白色粉末，實際產(chǎn)品為奶油色或淡黃色，其沒有明顯的熔點?？扇苡谒叶肌拎?，難溶于一般的有機溶劑，在水中的溶解度隨烷鏈加長而減小，隨聚合度提高而增加，因此在常溫下的溶解度大，對應(yīng)用無影響，水溶性是由糖上多個羥基形成的氫鍵產(chǎn)生的，而羥基在水中的相互作用與醇醚鍵在水中的相互作用大不相同，所以并沒有象非離子表面活性劑那樣出現(xiàn)濁點和稀釋凝膠。

1）泡沫性能：起泡性能介于陰離子和非離子表面活性劑之間，可高可低，但泡沫細(xì)膩而穩(wěn)定得多，比較泡沫結(jié)構(gòu)后發(fā)現(xiàn)泡沫呈不規(guī)則的多邊形，泡大，不太穩(wěn)定，并且泡沫層薄發(fā)干，而泡沫較小，呈類似苯環(huán)結(jié)構(gòu)的六邊形，泡沫層濕潤，因而穩(wěn)定滑爽，以烷基鏈長含碳數(shù)為泡沫性能高，其泡沫性能還與R，值有關(guān)，但目前還沒有找到這種關(guān)系的規(guī)律性，

2）去污力：去污力與隨烷鏈增長而增加，當(dāng)碳數(shù)為時去污值達(dá)大，而后迅速下降，這是由于在水中溶解度很小，并不意味去污力差。

3）增粘性：具有增粘功能，單糖苷的增粘能力甚至可與常用的增粘劑烷醇酰胺相比，而烷醇酰胺使用時可能會生成亞硝胺，所以’作為無氮增粘劑有廣闊前景，實驗證明用作配方組分時，無需再使用增粘劑，且對泡沫沒不良影響。

隨著人們對清潔用品安全性要求的不斷提高，加上石油資源的日趨枯竭，價格不斷上漲，開發(fā)性能優(yōu)異，天然溫和及可再生的新型表面活性劑已成為國內(nèi)外學(xué)者研究的重大課題#烷基多糖苷是糖類化合物和高級醇的縮合產(chǎn)物，原料是植物再生資源淀粉和油脂及其衍生物葡萄糖和脂肪醇，是新一代溫和型，綠色表面活性劑，屬非離子型，但無濁點，水中稀釋后無凝膠范圍，集非離子與陰離子表面活性劑的許多優(yōu)點于一身的潛在替代物，用于配制具有優(yōu)良生態(tài)性，毒理性，皮膚特性的高品質(zhì)產(chǎn)品，又不存在安全與環(huán)保問題，有很大的發(fā)展和應(yīng)用前景。目前正以極快的速度應(yīng)用于洗滌業(yè)，化妝品業(yè)，食品加工業(yè)及制藥業(yè)等眾多領(lǐng)域。